KUZHINA SPANJOLLE

Titulli: KUZHINA SPANJOLLE Sat May 10, 2008 1:46 pm

Tradita e gadishullit Iberik shkrin kuzhinen e thjeshte popullore me ate te sofistikuar me origjine aristokrate, ne te cilen shquhen gjurme te qarta te maureve. Nga ana tjeter, arabet kane dominuar Spanjen per gati 800 vjet duke perhapur perdorimin e erezave, orizit dhe portokalleve, qe jane perberes edhe sot e kesaj dite te repertorit te kuzhines spanjolle.

QOFTE ME BAJAME TE GRIRA ( ALBONDIGAS CON PICADA DE ALMENDRAS)

PERBERESIT

250 gr mish vici i grire
150 gr mish derri i grire
60 gr proshute derri e grire
1 qepe mesatare e grire holle
2 veze te rrahura lehte
60 gr tul buke
kripe
70 gr bajame te grira holle
4 luge vaj ulliri
1 domate e qeruar e prere ne feta
1 liter uje
375 gr bizele kokerr

PERGATITJA

Perziejme mire mishrat, gjysmen e qepes se grire, vezet dhe tulin e bukes. hedhim kripe sipas deshires.Vendosim bajamet e grira ne nje tas. Kalojme nje pjese te perzierjes tek bajamet e grira dhe i bejme toptha mesatare. Nxehim vajin ne nje tenxhere te madhe ne zjarr mesatar.Fergojme qepen e mbetur per 8-10 min. Shtojme domatet dhe i leme ne zjarr per 5 min.Hedhim ujin ne tenxhere dhe e kriposim. Pastaj shtojme bizelet dhe qoftet. Veme kapakun dhe i leme te ziejne per 20 min. Qoftet sherbehen te ngrohta.

Titulli: Re: KUZHINA SPANJOLLE Sat May 10, 2008 1:46 pm

PATATE TE SKUQURA ( TORTILLAS DE PATATAS)

PERBERESIT

4 patate te qeruara dhe te prera ne feta 3 mm te trasha.
180 ml vaj ulliri
5 veze
kripe

PERGATITJA

Fergojme patatet ne vaj ulliri me kapak qe te mbeten te buta. Rrahim me pirun vezet dhe i sperkasim me kripe sipas deshires. Kur te jene bere patatet i bashkojme me vezet e rrahura dhe i veme ne zjarr ne te njejtin tigan, te patateve, duke u hequr vajin e tepert. patatet e ferguara duhet te jene te praruara jashte dhe te buta brenda.

Titulli: Re: KUZHINA SPANJOLLE Sat May 10, 2008 1:47 pm

PAELA ME ZARZAVATE ( PAELLA DE VERDURAS)

KUZHINA SPANJOLLE Paella

PERBERESIT

100 gr kikirike
1.5 l leng pule
1 qepe e prere pergjysem
1/2 luge shafran
1 gjethe dafine
8-10 kokrra piper i zi
120 ml vere e bardhe
6 luge vaj ulliri
3 thelpinj hudher e grire holle
2-3 patate e prere ne kubeza
1 kungull ne feta
250 gr fasule te njoma te prera ne copa
12 kepurdha te pastruara
4 zemra angjinaresh te prera ne feta
200 gr fasule te Limas
100 gr bizele
2 speca ne kubeza
1 karrote ne rondele
250 gr spinaq i grire trashe
2 luge majdanoz i grire holle
3-4 domate te prera ne kubeza
2 luge spec pluhur
600 gr oriz kokerr shkurter
kripe

PERGATITJA

Zbutni kikiriket ne uje per nje nate.
Nxehni me pare furren ne 200 grade. Ziejini kikiriket ne lengun e zarzavateve me qepe, shafran, dafine dhe piper kokerr. per 30 minuta. Kullojini kikiriket dhe filtrojeni lengun ne nje kullonjese.Shtypini kikiriket. Hidhini veren lengut dhe lereni te valoje. Nxehni vajin ne nje ene per paela (si tave e gjere dhe e thelle) ose ne nje tigan me diameter 45 cm.Shtoni hudhren, patatet,kungujt, fasulet, kepurdhat,angjinaret, fasulet e Limas, bizelet, specat, karrotat, spinaqin, kikiriket e shtypur dhe majdanozin dhe fergojini te gjitha ne zjarr te mesem ne te larte per 5-7 min. Bashkoni domatet me specin pluhur te pasuar dhe me orizin.Kaurdisini dhe per 3 min.Hidhini perzierjen e lengut me vere dhe vazhdoni zierjen derisa lengu te jete thithur.Kokrrat e orizit ne fund te zierjes duhet te jene pak kercitese dhe te plota. Futeni ne furre te nxehur me pare per 10 min. Mbulojeni me nje leter kuzhine dhe lereni te pushoje 10 min para se ta sherbeni ne tavoline.

» KUZHINA GREKE
» KUZINA, E JO GUZHINA AS KUZHINA